洗完的碗碟摞放和立放

哪个更容易滋生细菌

中国家用电器研究院曾经做过一组试验，该试验设置了两组对比。试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。

三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，为立着放的70倍。

细菌的菌落水平差距如此之大！细菌滋生需要几个必要的条件

第一：需要营养物质。

第二：适宜的温度。

第三：一定要有水分。

我们的碗筷不管怎么洗都不可能洗特别干净，哪怕残留一点点食物残渣，都可以作为细菌的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，细菌就会疯长。

立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。

碗碟上滋生的细菌

会造成哪些健康风险

其实厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或有一些不注意，可能会有一些细菌、病毒滋生，对我们身体健康造成影响。

比如一些致病菌，最常见的致病性的大肠杆菌、沙门氏菌，比如诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟很多的胃病、胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。

所以厨房里的健康问题一定要引起重视，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或病毒的滋生。

注意这些洗碗的坏习惯

减少细菌滋生

刷碗这看似很简单的活儿，里边包含了不少“技术”含量。很多人其实都“洗错”了！下面这些坏的洗碗习惯，不仅不能把碗筷真正洗干净，反而滋生出很多细菌。

刚吃完饭，不少人就想着歇一会儿再洗碗，其实这不是一个好习惯。有些人会先放水泡着放在那，但碗筷泡久了会滋养细菌，有异味。另外，像盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗。若能在没有风干之前清洗，可能只需用水轻轻一冲就干净了，简单而快捷。 

洗碗的洗碗布也是一个健康隐患，洗碗布一定要定期更换，一定要消毒。

有研究显示，洗碗布所携带的细菌数量非常高，所以一定要高温消毒，建议一个月左右换一次洗碗布，并且洗碗布专门用来洗碗。

有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

建议：将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，最后再用清水冲干净并控干。

消毒方法很多，最常用的一种方法就是高温消毒，把它煮沸5-10分钟后大部分的细菌、病毒都能杀死。

条件允许的话最好买一个消毒机，把碗筷专门放里面高温消毒，这是杀死细菌病毒的一个最有效的方法。

注意：不是特别提倡用消毒剂来消毒，因为不管是含氯的消毒液还是其他的消毒液，用清水很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。