近日，爆火的影片
——《哪吒之魔童闹海》中
全陈塘关的人集体出动
挖莲藕、洗藕、切藕、做藕粉
为哪吒和敖丙重塑肉身忙得不可开交
成品藕粉软糯的样子
让人忍不住想咬一口~
但现实生活中
如何才能选购到合格的藕粉呢？
一起看看：
藕粉是由莲藕加工制成的淀粉。据文献记载，藕粉的食用历史可以追溯到唐朝时期，宋朝时其已经成为江南地区的特色小吃。大约从南宋时期开始，藕粉还曾作为“贡粉”进入皇室。
藕粉90%左右的成分都是能够为人体提供能量的碳水化合物，还有一部分是可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善肠道健康，预防便秘。
我国对藕粉制品的质量有明确的国家标准《GB/T 25733-2022 藕粉质量通则》，该标准规定了藕粉的质量要求、检验方法、包装、标志、储存和运输等方面的内容，确保了产品的质量和安全性。
藕粉生产企业在生产过程中需要遵循该国家标准，相关检验机构也需依照标准进行检验，以确保市场上销售的藕粉产品符合规定。
如果藕粉产品标注的执行标准为《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016），则未对纯藕粉的含量进行要求。
藕粉的分类
根据《藕粉质量通则》规定：藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉。
藕粉的感官要求
标准中对不同类型的藕粉在冲调前的色泽、形态、杂质情况，冲调后的形态、色泽、滋味和气味等方面都做出了具体规定。
藕粉的质量指标要求
在质量指标上，标准中规定了不同类型藕粉的水分、灰分、总糖、淀粉、典型藕淀粉颗粒含量、酸度等质量指标的具体数值要求。
1.看标签：消费者在选购藕粉产品的时候需要仔细辨别产品的执行标准号、配料表、营养成分表、形态口感以及品牌和渠道等因素。通过综合考虑这些因素，做出更加明智的选择，购买到符合自己预期和需求的藕粉产品。
2.看含量：纯藕粉要求仅以莲藕为原料，速溶藕粉和调制藕粉可以添加其他辅料，但纯藕粉含量也应≥50%。
3.看颜色：纯藕粉的颜色通常为白色或淡粉色。如果颜色过白或过深，可能存在问题，特别是不能选色泽过于鲜艳的。同时，藕粉的质地应该细腻、均匀，没有结块或杂质。
1.注意适量：藕粉中的主要成分是淀粉，对于大多数健康人群来说，可以把它当作主食的一种补充，但应注意适量。
在食用藕粉时建议搭配一些其他食材，如葡萄干、花生米、牛奶、苹果等，既能丰富口感，又能增加营养，也可以搭配一些粗粮、全谷类、豆类等低升糖指数的食物一起吃。
2.适宜人群：对于存在胃部疾病或胃部不适症状的人群来说，因为藕粉冲调后属于流质饮食，适量食用不会增加胃肠负担，相反还能为身体补充营养。此外，藕粉中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，因此，对于老年人、病后恢复者、胃肠道功能不好以及需要控制饮食的人群来说，藕粉算是一个不错的选择。
3.食用禁忌：藕粉性寒，过量食用可能会导致腹泻、腹痛等症状，因此脾胃虚寒者要谨慎食用。
纯藕粉的主要成分虽然是淀粉，但升糖指数低，是低血糖指数食物。因此，糖尿病人也能吃藕粉。不过需要提醒的是，吃的时候注意不要额外加糖或蜂蜜、糖浆。
4.藕粉储存：在储存藕粉时，需要注意藕粉具有较强的吸湿性，因此贮存环境的干燥程度至关重要。藕粉应存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮和阳光直射。开封后的藕粉要尽快吃完，以免变质。
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