11月25日，市场监管总局召开 “开展全链条抽检 强化全链条监管” 专题发布会，食品安全总监孙会川通报了今年以来的食品安全抽检 “成绩单”：

在链条环节上，食品安全抽检已经覆盖了食品生产、经营的各类主体和各种业态。

我们把“孩子吃的”作为关注的重点，对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”，每个月都抽检全部在产的婴幼儿配方食品企业，全力保障中国宝宝们的口粮安全；我们组织各省市场监管部门对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖，力争做到让孩子们吃好，让家长们放心。

我们把“有问题的”作为抽检的重点，一方面将今年重点整治的校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点。同时对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检，对于投诉举报、舆情反映的突出问题，我们加强风险研判，组织实施专项抽检。

我们把“说不准的”作为工作重点，组建了抽检蓝军队伍，围绕人民群众急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。

我们顺应食品安全监管新情况新问题，组织开展科技项目攻关，着力解决“检不出、检不准、检不快”的问题。我们针对公众关切的食品掺杂掺假物质等检验技术难题，研制发布了106项食品补充检验方法，可以检测近千种物质，检测范围覆盖了面制品、肉制品、豆制品、调味品等多个重点食品品类，从技术层面大大压缩了食品安全违法的空间。

我们针对食品中潜在的非食用物质风险，将那非类、拉非类等物质，纳入到《食品中可能添加的非食用物质名录》中，并且发布配套的检验方法。名录发布以后，各地查处了一大批食品非法添加非食用物质的案件，对违法企业形成了强大的震慑。

我们针对食用农产品快速筛查需求，发布食品快速检测方法67项，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥“快速筛查”的作用，提升了问题发现的效率。我们还针对产业发展状况和监管实际需求，联合国家卫生健康委、农业农村部等部门，累计发布国家标准1725项，持续完善“从农田到餐桌”的全链条标准体系。

在这里我要特别和大家说的是，近年来有这么几类食品安全问题，受到社会的广泛关注，人民群众反映强烈。比如，肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质，有的号称是羊肉卷，其实里面掺了鸭肉；又比如，食用植物油中掺杂其他油脂，有的号称是特级初榨橄榄油，其实里面混入了一定比例的大豆油、玉米油等。要全面解决这些问题，检测技术是突破口，但是放眼全球，目前各国都还没有研发出比较成熟有效的定量检测方案。

为此，市场监管部门专门采取“揭榜挂帅”的做法，调度全社会优势的科研力量，来组织开展科技攻关。目前，我们已收到了近百项申报材料，有望在检测技术上实现突破。如果有了新的进展，我们也会及时向社会通报公布。

一方面，我们进一步加大不合格食品的核查处置力度。“十四五”期间，全国共完成不合格食品核查处置任务107万件，罚没金额大约43亿元，移送公安机关案件1.3万余件。同时，我们还强化通报督办，以风险控制、原因排查、整改落实、行政处罚、信息公开的“五个到位”，来切实消除食品安全风险。“十四五”以来，多批次不合格的企业数量已经呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降了近50%，今年前三季度同比又下降了57.47%。

另一方面，我们进一步加大技术帮扶的力度。指导各地建立技术专家库，帮扶食品企业11525家。通过处置一个问题、防范一类风险、规范一个行业，来着力促进食品产业的高质量发展。