最近天气逐渐转暖，白糖腌西红柿再现，解渴还能减脂

不过不应季的果蔬，大多数人还是存有疑心的呢

那么到底哪个是真的，哪个是假的呢？

了解“催熟剂”

我们常说的“催熟剂”，其实也被叫做“植物激素”，就是一种“乙烯产品”。

但是几乎所有的植物在自然生长过程中，也会产生一种乙烯，乙烯的主要作用就是“调控植物的生长和成熟过程”，是自然成熟的关键因素。

随着农业的发展，人为施加“乙烯”，可以加速植物的生长和成熟。

为了方便与可行，一般会使用“液态乙烯—乙烯利”，将它喷洒到植物上，就能释放出乙烯，达到催熟的效果。

虽然一直以来催熟剂都备受到争议，但目前还没有理论依据证明它是有毒的。且没有发生过任何由于催熟剂残留所导致的食品安全事件。

催熟剂虽然也属于农药范畴管理，但不同于传统意义上的防虫、除草的农药，它们大多都低微毒性。

催熟的西红柿，不能吃？

人工催熟并不会产生“自然成熟中不存在的物质”，但由于光照时间、生长周期等因素的影响，催熟的西红柿可能会在某些成分的含量上有所变化，常见的就是味道淡、难炒熟。

“催熟西红柿有毒”的说法不科学哦。

“催熟剂”残留对身体有害吗？

其实呢，就算在植物生长过程中使用催熟剂，对于消费者而言也不会存在安全风险，为什么呢？’

虽然乙烯利超量食用会危害健康，但是蔬菜水果中使用的量本身在国家标准GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中就有严格规定。

乙烯利的ADI（人体安全摄入量）是“每天每公斤体重0.05毫克”，西红柿中的残留量限值是2毫克/公斤。

举个“”栗子“”：

一个60公斤的正常人吃到“乙烯利中毒”，需要每天都吃3斤以上的乙烯利残留量为2毫克/公斤的西红柿，更何况，我们食用之前都会进行清洗的所以说一次性吃到中毒是不可能的。

乙烯利易溶于水，就算西红柿等植物表面有所残留，买回家后也可以通过水洗的方式将其去除的哦。

生的西红柿”，吃了会中毒？

有人说，没有成熟的西红柿，吃了就会中毒。

青色的西红柿，的确含有一些龙葵素（糖苷生物碱），吃了会有不舒服的感觉，大量摄入才会导致食物中毒，一次生吃一两个，不能致人中毒。

不过没有成熟的西红柿，口感往往不好，涩中带苦。所以，还是等西红柿成熟后再食用最好啦。