近几年，随着生活水平的提升，大众越来越重视健康饮食。绿色食品、有机食品、无糖、零蔗糖等健康产品的热词随之衍生。对于年轻一代的减肥群体来说，“零蔗糖”“无糖”成为大家购买产品的主要衡量标准。
但对于糖、蔗糖、零糖、代糖的概念很多消费者并不清楚。零糖，为什么会有甜味？糖怎么不好了？糖真的那么可怕吗？代糖又是什么？很多人都会有这样的疑问。
糖，即蔗糖，主要用甘蔗榨汁炼制而成。糖是一个古老的食品，在古代是达官贵人的奢侈品，在近代是老百姓病后康体的营养品，现代是千家万户的调味品。
《本草纲目》记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排恶露” ，“冰糖入肺、胃经，且具有止咳润肺效果。”现代医学研究表明，糖是碳水化合物，与蛋白质、脂肪一道，称为人体必须的三大营养素。
糖的主要作用是为人体提供能量，其重要程度远大于脂肪和蛋白质。人体缺少糖，会导致低血糖，产生心悸、大汗，甚至神志不清，身体经常缺糖会出现思维迟缓、钙物质吸收减少等健康状况。
代糖是什么？一般是指淀粉糖，甜度较低。所谓零糖一般指零卡路里，食用后不参与糖代谢，血糖没有变化。
代糖产品里面，常见的木糖醇热量较低，赤藓糖醇不含热量，称为“零卡”糖。代糖产品有甜味，但口感上比蔗糖略差一些，长期食用会出现肠胃不适,引起胀气或腹泻等健康状况。这类代糖能否替代传统食糖为生命提供能量有待科学进一步探索。
《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”食品要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
“无糖”食品中的“无糖”只意味着其中的含糖量不超过规定的标准。这类食品会用糖醇、低聚糖、高倍甜味剂等甜味剂增加口感。甜味剂对血糖影响较小，不产生热量。
但是市场上常见的“无糖”食品，包括“无糖饼干”、“无糖蛋糕”的主要原料是小麦粉、食用植物油等，对比常规的饼干、蛋糕，能量和糖类的含量相对减少，但仍然是高碳水化合物高脂的食物，高血糖人群可以适当选用，不能多食。此外奶茶杯上的“无糖”只能代表它没有额外加糖，但组成奶茶的各种配料本身就含有糖分。
在选购无糖、零蔗糖、代糖的产品时，如何才能选到真正健康的产品。
市场上很多都标注着大大的“无糖”字样，但是仔细观察成分表就能发现，一些无糖食品在配料表里却有“甜蜜素、安赛蜜...”等人工代糖
这些甜味剂虽然短时间内血糖不会升高，但长时间摄入会让体内脂肪堆积
功能性低聚糖类
还有一些无糖产品在成分表里会看到有“低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、水苏糖”等等，这些也称为“功能性低聚糖”
它们共同的特征是都不能被人体的消化液消化吸收，而只能被肠道菌群利用，也就是通常所说的“益生元”。
它们不仅没有糖对健康的不利影响，反而有助于调节肠道菌群。
低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍；人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖。
低聚果糖不易被人体吸收，热量值很低，不会导致肥胖。低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡。
低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”；低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌-变异链球菌发酵，所以产生的酸少，牙齿不易腐蚀，抑制蔗糖的蛀牙性。低聚异麦芽糖中潘糖对阻碍齿垢形成的效果极为明显。
水苏糖是天然存在的一种糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性的低聚糖。从天然植物中精致提取。水苏糖可以改善肠道的环境，对于人体胃肠道内的双歧杆菌，乳酸杆菌等有益菌群有明显增值作用。
天然代糖
糖醇类物质因其“高甜度，低GI”的理化性质，目前广泛使用在低糖健康食品领域。糖醇不会引起血糖值的升高；同时在口腔中，糖醇不受微生物作用，不产酸，因此不会导致龋齿。常见的糖醇有木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等等。
所以说
无糖产品不一定没有糖，选择对的“糖”，更重要！
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