小龙虾的虾黄是肝胰脏？

时间：2022-06-01 点击次数：698

近日，一则#小龙虾的虾黄是肝胰脏#的消息上了热搜。并指出由于虾的内脏会富集重金属，所以建议大家不要吃虾黄。

这让原本喜欢吃小龙虾虾黄的吃货们神经紧张起来。要知道小龙虾（克氏原螯虾）这种鳌虾，虾肉只大约占小龙虾身体重量的14%。

辛辛苦苦剥一斤小龙虾，只能吃到约70g虾肉。如果再不让吃虾黄，小龙虾就没什么吃头了。如果我们平时吃的真是小龙虾的肝胰脏，那虾黄到哪里去了？

不知大家发现没有，小龙虾无论是公还是母，都有“虾黄”。这是因为小龙虾的性腺和它的肝胰脏是紧挨在一起的，煮熟后都呈现出橙黄色豆腐状，吃的时候几乎不可能将二者分开。

所以我们常吃的小龙虾虾黄，广义上就是指小龙虾的肝胰脏和性腺的混合体。

小龙虾的肝胰脏、腮等器官的确容易富集重金属。但是小龙虾重金属含量到底超不超标，取决于它所生长的环境和饲料中的重金属含量水平。

只要小龙虾生产环境和饲料没问题，小龙虾的虾黄（肝胰脏+性腺）就是安全的。

所以，如果就喜欢吃虾黄的味道，偶尔吃几次问题并不大。但对于还在生长发育期的孩子，还是尽量只让他们吃更安全的虾肉吧。

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