实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米，其申证单元为1个，即大米。分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0102。
稻谷→ 筛选（溜筛，振动筛，高速除稗筛）→ 去石→磁选（磁栏，永磁滚筒）→ 砻谷→谷糙分离→ 碾米→成品包装企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。大米生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。- 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。
- 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
- 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
1. 筛选设备（溜筛，振动筛，高速除稗筛等）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（磁栏，永磁滚筒）；4.砻谷；5. 碾米机；6. 米筛（白米溜筛，平面回转筛等）；7.包装设备；8.其他必要的辅助设备（斗式提升机等）。稻谷符合国家稻谷标准（GB1350－1999）的规定。不得用陈化粮（稻谷）加工供人食用的大米。
（一）谷物选筛；（二）干燥箱；（三）分析天平（0.1mg）。
大米产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
大米质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 加工精度 | √ | √ | √ |
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2 | 不完善粒 | √ | √ |
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3 | 最大限度杂质 总量 | √ | √ | √ |
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4 | 糠粉 | √ | √ | √ |
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5 | 矿物质 | √ | √ | √ |
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6 | 带壳稗粒 | √ | √ | √ |
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7 | 稻谷粒 | √ | √ | √ |
8 | 碎米 总量 | √ | √ |
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9 | 碎米 小碎米 | √ | √ |
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10 | 水分 | √ | √ | √ |
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11 | 色泽、气味、口味 | √ | √ | √ |
12 | 黄粒米 | √ | √ |
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13 | 汞（以Hg计） | √ | √ | * |
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14 | 铅（以Pb计） | √ | √ | * |
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15 | 六六六 | √ | √ | * |
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16 | 滴滴涕 | √ | √ | * |
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17 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * |
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18 | 标签 | √ | √ |
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根据企业申请取证产品品种，在成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。同时需抽取一个空的包装袋做标签检验。抽样数量：5kg，混样后平均分成2份，1份用于检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
1、设计图纸（厂区规划图、车间功能区间布局图、设备工艺流程图、产品工艺流程及关键控制点图、化验室布局图）
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陕公网安备61019402000153号
