标准名称

食品安全国家标准 食品中总酸的测定

食品中总酸的测定

标准适用范围

第一法酸碱指示剂滴定法适用于果蔬制品、饮料(澄清透明类)、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋中总酸的测定；第二法pH计电位滴定法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定；第三法自动电位滴定法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定

本标准规定了酸碱滴定法和pH电位法测定食品中总酸的分析步骤。

本标准适用于果蔬制品、饮料、乳制品、饮料酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等食品中总酸的测定。本标准的酸碱滴定法不适用于有颜色或浑浊不透明的试液

方法

增加自动电位滴定法

/

酸碱指示剂滴定法和pH计电位滴定法精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%

允许差

同一样品，两次测定结果之差，不得超过两次测定平均值的2%