贡菜中含有7种人体必需氨基酸，还含有丰富的膳食纤维、果胶、糖类、甙类、生物碱、黄酮类、酚类和内酯化合物，以及多种维生素和钙、铁、锌、钾、钠、磷等矿物质，可谓营养丰富，被中国绿色食品开发中心确定为“绿色食品”。

贡菜有“天然保健品、植物营养素”之美称，祖国传统医学认为，贡菜苔干具有健脾、利尿、补脑、安神、抑脂、增强免疫、预防癌症等功效，长期食用利五脏、清热解毒、减肥、降压、软化血管等功效，具有延年益寿的作用。

现代医学研究发现，苔干具有抗炎和抗菌作用，不仅对细菌繁殖体有抑制和杀灭作用，对抗菌力较强的细菌芽孢及霉菌孢子亦有抑杀能力。苔干对神经源性肌萎缩，包括进行性延髓球麻痹、脊髓空洞症、进行性肌萎缩、肌萎缩性侧索硬化症状等均有改善作用。