进入腊月,年味越来越浓。许多人已经开始采购年货,糖果是不可或缺的食品之一。因其口感甜蜜,受到了广大消费者,尤其是青少年儿童的青睐。那么,糖果种类繁多,都有哪些分类及消费注意事项,你了解吗?根据GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》,糖果是指以食糖(包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖、方糖、冰糖等)或糖浆(葡萄糖浆、麦芽糖浆等)或甜味剂(如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、阿斯巴甜)等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。
参考GB/T 23823-2009《糖果分类》和GB/T 31120-2014《糖果术语》,糖果可分为硬质糖果类(硬糖类)、酥质夹心糖果类(酥糖类)、焦香糖果类(太妃糖类)、凝胶糖果类、奶糖糖果类(奶糖类)、胶基糖果类、充气糖果类、压片糖果类、流质糖果类、膜片糖果类、花式糖果类和其他糖果类等,可以是固态、半固体或液态等形态。
1、硬质糖果类(硬糖类),是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺加工制成的硬、脆固体糖果,可分为砂糖、淀粉糖浆型、砂糖型、包衣、包衣抛光型、无糖型、其他型五类。硬糖口感硬、脆,是我国糖果业中最古老的品种。
2、酥质夹心糖果类(酥糖类),是以食糖或糖浆或甜味剂、果仁碎粒(或酱)等为主要原料制成的疏松酥脆的糖果,可分为裹皮型、无皮型、无糖型和其他型四类。
3、焦香糖果类(太妃糖类),是以食糖或糖浆或甜味剂、油脂和乳制品等为主要原料,经相关工艺制成具有焦香味的糖果,可分为胶质型、砂质型、夹心型、包衣、包衣抛光型、无糖型和其他型六类。
4、凝胶糖果类,是以食糖或糖浆或甜味剂、食用胶(或淀粉)等为主要原料,经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的糖果,可分为植物胶型、动物胶型、淀粉胶型、混合胶型、夹心型、包衣、包衣抛光型、无糖型和其他型八类。
5、奶糖糖果类(奶糖类),是以食糖或糖浆或甜味剂、乳制品等为主要原料制成具有乳香味的糖果,可分为硬质型、胶质型、砂质型、包衣、包衣抛光型、夹心型、无糖型和其他型七类。
6、胶基糖果类(口香糖),是以食糖或糖浆或甜味剂、胶基等为主要原料,经相关工艺制成的咀嚼型或吹泡型的糖果,可分为咀嚼型、吹泡型、无糖型和其他型四类。
7、充气糖果类,是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成内有分散细密气泡的糖果,可分为高度充气型(棉花糖)、中度充气型(牛轧糖)、低度充气型(求斯糖)和无糖型四类。
8、压片糖果类,是以食糖或糖浆(粉剂)或甜味剂等为主要原料,经混合、造粒、压制成型等相关工艺制成的固体糖果,可分为坚实型(无心型)、夹心型、包衣、包衣抛光型、无糖型和其他型五类。
9、流质糖果类,是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经熬煮、灌装、杀菌等工艺制成的液体糖果,可分为糖果糖液型、泡沫糖液型、起泡糖液型、吹泡糖液型和其他型五类。
质量指标:还原糖不合格;
食品添加剂:超范围使用甜蜜素、糖精钠等甜味剂;超限量使用胭脂红、日落黄等着色剂;相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超过1;二氧化硫残留量超标;
标签:压片糖果标签明示或暗示具有疾病预防、治疗及保健功能。
非法添加:压片糖果非法添加药品原料、保健食品原料或不能用于普通食品的原料。
我们要提醒大家食用不宜过量。
因为消费者摄入过多的糖,会在人体内转化为脂肪,引致肥胖;
儿童多吃糖果,会产生饱腹感,食欲不佳,影响正常饮食,进而导致多种营养素的缺乏;
糖在细菌作用下产生酸性物质,还有可能损伤牙齿,造成蛀牙等后果。
对于糖尿病患者或不耐糖的人群,要谨慎食糖,避免病情加重。如果糖尿病患者喜欢吃糖果的话,可以选择适量的无糖型产品,这些糖果大多添加了木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、甜菊糖苷、安赛蜜、阿斯巴甜等,不仅对血糖的影响小,还具有甜甜的口感。
注:无糖型糖果是指含糖量(以单糖和双糖计)≤0.5 g/100 g(固体)或≤0.5 g/100 mL(液体)的糖果。
需要注意的是,压片糖果就是普通食品,不是保健食品也不是药品,不具有疾病预防、治疗作用,也不具有减肥等功效作用,广大消费者不要轻信网络售卖的压片糖果具有“瘦身”“减肥”“提高免疫力”等功效宣传,勿贪恋。
1、建议在正规的大型商场或超市购买标识有生产许可证编号的糖果,保证产品质量和售后服务。尽量选购生产日期近的产品,一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质,外观上会发黄,口感上会有异味。
2、糖果色泽应正常、均匀、鲜明,香气纯正,无异味;外形应端正、边缘整齐、无缺角裂缝、表面光亮平滑、花纹清晰、大小厚薄均匀、无明显变形、无肉眼可见的杂质等。
3、糖果具有较强的吸水性,在潮湿环境下长期存放,表面的糖液容易融化。所以应按照产品说明书在正确条件下储存,建议尽量一次性不要购买太多。
4、食用要适量,不要一次性食用过多糖果,应注意要及时清洁口腔,特别是儿童,防止引起龋齿和口腔溃疡。
5、专家建议:两岁左右的孩子气管直径尚小,不主张两岁以下的儿童吃软糖,因其易卡在咽喉或气管里易引发生命危险。而且软糖更容易让糖分粘附在牙齿之上,可能导致口腔细菌来腐蚀牙齿钙质。另外,硬糖也属于可能会引起儿童窒息的危险食品,小孩子食用时应注意。