正常合格的罐头制品应该是严格密封的，以保证不会有微生物污染从而引起腐坏情况。可以摸一摸罐头包装，查看是否有凸起的地方。如果表面凹凸不平，则有可能罐头里面已经失去了密封性质，很有可能已经腐败。

用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的有可能是罐头制品在运输过程中已经发生变质，汤汁浑浊。

打开罐头以后能感受到的首先就是嗅觉，腐坏变质的罐头会发出呛鼻的酸味。如果汤汁浑浊，食材零散不完整也说明罐头有可能已经出现质量问题。