从儿童辅食到面包配料、佐餐食品，肉松都是很多人的心头爱。特别是许多肉食主义者，买面包只买肉松面包。但你吃的是“肉松”还是“肉粉松”，你真的能分清吗？

根据现行有效的国家标准GB/T 23968-2009 《肉松》来看，目前真正意义上的肉松只有两种，分别是肉松和油酥肉松。

它们的共同点都是以畜禽瘦肉为主要原料制成的，区别在于肉松是一次炒制而成的，而油酥肉松则会在炒制后加入植物油脂进行二次炒制，形成颗粒状或短纤维状熟肉制品以提高口感。

肉粉松

肉粉松又叫肉松粉，肉粉松的制作工艺与肉松相近。不同的是，肉粉松经炒松后，无需搓松，而是再加入食用油脂和适量豆粉进行炒制。

市面上很多添加了豆粉的“肉松”，它们真正的身份其实是“肉粉松”。

首先看脂肪。肉松的脂肪含量最低，油酥肉松和肉粉松在生产过程中都需要加入油脂进行二次炒制，因此脂肪含量相对比较高。同时，肉粉松通过添加适量豌豆粉代替部分肉类，使得其脂肪含量在一定程度上会低于油酥肉松。

再看蛋白质。肉松和油酥肉松都是以禽畜瘦肉为主要原料，基本不含淀粉，因此在蛋白质含量上更具优势，不过肉粉松也没有落后太多，其中加入的豆粉也含有丰富的蛋白质，与肉类搭配可以使动植物蛋白更均衡。