1元烤肠含有的肉类成分就微乎其微，淀粉量很大；3元以下的都属于以大豆蛋白为主要材料的仿造肉。

按照烤肠外包装上的配料表，烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。

为了避开街边的不卫生环境，现在很多人会购买烤肠半成品，在家自己烹饪。营养专家从某购物平台上找到15款销量过万的烤肠，对其成分进行了分析。

市面上大部分烤肠执行的是商业部发布的行业标准《SB/T 10279-2017 熏煮香肠》。

按照该标准，烤肠可以分为特级、优级、普通级和无淀粉级四个等级。即使普通级的烤肠，淀粉含量也要控制在10克/100克以内，而特级和无淀粉级别的烤肠，淀粉含量更低，分别是≤3%和≤1%。

15款烤肠中，9款执行的都是这个标准。没执行该标准的6款烤肠中，4款都标注了肉含量，均高于80%，最高的达到93%。大多数烤肠用的原料是猪肉和鸡肉，个别还添加了龙虾肉。

香肠的检测项目主要包含：

烤肠之所以香，高脂是其中很重要的一个原因，15款烤肠中，有10款脂肪含量高于20克/100克，这些烤肠基本是50克一根，吃一根就会摄入10克以上的脂肪。

《中国居民膳食指南(2022)》推荐的每日烹调油是25~30克，如此来看，烤肠脂肪含量比较高。除此之外，其中的脂肪大多以饱和脂肪为主，摄入过多不利于心血管健康。

配料表显示，15款烤肠全都添加了香精。

烤肠的钠含量普遍在600~900毫克/100克之间，实际上，吃1根烤肠大概就会摄入0.75~1.125克的盐，已达到一天推荐量的20%左右。

有的烤肠颜色很红，是因为添加了亚硝酸盐，其可以防腐、护色的作用。此外，很多烤肠也添加了诱惑红、红曲红、高粱红等色素。

这些按照国标规范使用，对于食品安全没有问题，但如果特别红或味道太浓郁的要当心。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)早在2015年就将腊肉、腊肠、火腿等加工肉制品列为了1类致癌物。

综合来看，烤肠高脂、高盐、高能量，偶尔吃一根可以，不能多吃。

加工食品为生活提供极大方便的同时，也带来了不少健康隐患，除了烤肠等加工肉制品，以下4类也建议少吃。

蛋糕、白面包、点心等经过精加工的谷物，去掉了大部分膳食纤维、维生素与矿物质，营养价值大大降低；为了追求口感，还大量添加糖，过多食用会增加肥胖、糖尿病的风险。

还有平时超市中常见的蛋黄派、沙琪玛、薯条等加工过程中会加入大量油脂，其中也含有反式脂肪酸，过多摄入会增加心血管疾病的发病风险。

调味坚果经过烤制、油炸和调味处理后，维生素、蛋白质含量明显下降，必需脂肪酸也会有损失。同时，盐和糖含量大大增加。

建议大家购买时尽量买没经过处理的原味坚果。

糖果本身主要成分是糖，过量食用会增加龋齿、肥胖与患糖尿病的风险，应尽量少吃。

果蔬干本身是一款营养价值不错的加工食品，含有膳食纤维、多和维生素与矿物质，但现在大部分果蔬干为了追求美味会添加大量的油、糖，过量摄入增加肥胖风险。

此外，果脯蜜饯也要少吃，其经过糖渍制成，维生素C几乎损失殆尽，且它们含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。

提醒：选择购买加工食品时，消费者要学会看配料表，营养成分表，含有大量油脂、糖、盐，需要格外注意，尽量少选或不选。