食品标签哪些内容，需要我们严阵以待？

食品名称是让人容易混淆的地方，比如果汁、果汁饮料、水果饮料、果味饮料，看似差不多，其实区别可大了。

果汁：要求果汁含量为100%

果汁饮料：要求果汁含量≥10%

水果饮料：要求5%≤果汁含量＜10%

果味饮料：对果汁含量无要求

作为我们的常购食品，酸奶的名称中也藏着“猫腻”。按国际规定，酸奶分为发酵乳和风味发酵乳。

发酵乳只能添加奶和乳酸菌，相对更健康、营养，但口感较差。「风味」则表示添加了其他东西，比如糖、食品添加剂、果粒、坚果等，其实主要还是加了糖，口感更好了，但蛋白质和钙含量也被拉低。

另外，包装上印有「饮品」或「饮料」字样，比如酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，基本上可以判定其不是酸奶。

配料表中，含量最大的原料排在第一位，含量较少的原料依次往后排，含量不超过2%的配料则可以不按递减顺序排列。对于同类产品，配料表上种类越少越安全。

食品配料表中可能隐藏了不利于健康的成分，比如反式脂肪和糖。

常见的反式脂肪有：

植脂末、氢化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。

常见的添加糖有：

白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。 

食品中是否有添加剂，也可以在配料表中查阅。不过需要注意的是，只要通过检测，食品添加剂含量在国家标准要求范围内，对人体没有健康影响。对于食品添加剂，没必要谈虎色变。

营养成分表是需要我们关注的重点，通常分为三部分，营养成分名称、含量值和NRV%（占营养素参考值%）。

营养成分名称根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，需强制标示能量及四种核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

含量值是指每份食品中能量及营养成分的含量数值。

NRV%是指每100g、100ml或每份食品所含能量及核心营养素占营养参考值（NRV）的百分比。比如某酸奶蛋白质为4.1g/100g，NRV为7%，也就是说每100g该酸奶可以提供每日蛋白质总需求量的7%。

当然，这是按照健康体重和正常活动标准的成年人所需计算，如果身体需求不同，NRV也要相应变化。

关于酸奶的选择，营养成分表也能提供一个重要的参考指标： 

所以凡是蛋白质含量小于2.3%的所谓“酸奶”，就需要谨慎选择了。

对于维生素、矿物质、膳食纤维等，每日摄入量应尽量满足100%NRV，而对于饱和脂肪、钠、添加糖等每日摄入量应少于100%NRV。

日期标示不得另外加贴、补印或篡改，是指不能在完整的标签上另行加贴生产日期和保质期，也不能在原标签上补印日期或任意更改已有的日期，可以用整个食品标签以不干胶的形式制作，包括“生产日期”或“保质期”等日期内容，整个不干胶加贴在食品外包装上。进口的预包装食品，如只标示有保质期和最佳食用日期，企业可根据进口预包装食品上标示的保质期和最佳食用日期正确计算出生产日期并标示在产品标签上。

有些食品会有特殊声称，比如「高钙」、「低脂」、「无糖」等，这又代表什么意思呢？这一类的声称可不是商家张口就来，需要满足一定标准要求才可以标注。

高钙食品：固体食物中钙含量≥240mg/100g，液体食品中钙含量≥120mg/100mL

低脂食品：固体食物中脂肪含量≤3g/100g；液体食品中脂肪含量≤1.5g/100 ml

无糖食品：无糖食品比较特殊，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量≤0.5克时，就可以声称「无糖」。所以有时候看到食品声称「无糖」，但是配料表里面却有糖类，并不一定就是商家在欺骗消费者。