逛超市买零食、看食品配料表时，五花八门的添加剂总让人心生顾虑，有些人觉得添加剂就是“有害成分”。其实大家对食品添加剂的误解很深！今天就为大家科普干货，拆解食品添加剂的真相，帮大家摆脱饮食焦虑，安心享受美味，守护舌尖安全。

PART.01

什么是食品添加剂？

为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。

常见添加剂及用途：

• 防腐剂（如苯甲酸钠、山梨酸钾）：防止食品腐败变质，延长保质期。

• 抗氧化剂（如维生素C、茶多酚）：延缓油脂氧化，抑制果蔬褐变。

• 甜味剂（如阿斯巴甜、三氯蔗糖）：提供甜味。

• 着色剂（如红曲红、β-胡萝卜素）：改善食品色泽。

• 增稠剂（如黄原胶、卡拉胶）：增加口感顺滑度或形成凝胶状态。

※误区澄清※ 

  ❌“所有添加剂都是有害的”

✅在国家标准允许的范围和限量内，合法合规使用是安全的！ 

  ❌“零添加食品更健康”

 ✅ 部分食品无添加剂易腐败，合理使用可保障安全。

PART.02

我国如何监管食品添加剂？

01严格标准

➤ 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）：明确允许使用的添加剂种类、用量及适用范围。  

➤ “最大使用量”原则：食品添加剂使用时所允许的最大添加量。  

02全程监管

➤ 生产许可：企业需通过严格审查（包括原料、工艺、检测能力等）方可获得生产许可证。

➤ 抽检制度：市场监管部门定期开展食品抽检，核查食品中的添加剂使用是否合规。

➤ 违规处罚：出现超范围、超限量使用食品添加剂的行为，将依法接受处罚。

PART.03

消费者要注意什么？

01

均衡饮食

日常饮食优先选择新鲜果蔬、肉蛋、杂粮等原生食材，保持饮食多样化，减少长期、过量食用预制食品、深加工零食，从源头合理控制添加剂摄入。

02

配料表长短不能直接判定食品优劣

配料表成分按照添加量从多到少依次排列，添加剂位置越靠后，说明添加用量越少。在符合GB2760国标要求的前提下，多种防腐剂少量复配使用，是食品行业常规保鲜方案，相比单一添加剂高剂量添加，安全性更高。

03

特殊人群重点关注标签提示 

 0~6个月婴儿配方食品不得加任何香料；含阿斯巴甜的食品必须标注“含苯丙氨酸”，苯丙酮尿症患者要避开。选对品类、看准警示，比迷信“无添加”实在得多。

PART.04

企业：守住“范围、复配、带入”三条红线

（1）严格核对添加剂使用范围与限量

生产前查阅《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》表 A.1，确认所用添加剂 CNS/INS 编码、对应食品分类、最大使用量；同一大类食品若下级品类限量更严格，必须遵循子类要求，严禁超范围、超限量添加。

（2）遵守复配添加剂、同类叠加规则

着色剂、防腐剂、抗氧化剂同类复配时，各自实际用量/各自最大使用量之和≤1。

（3）吃透带入原则，把控原料添加剂

采购配料时核查上游原料添加剂含量，配料带入添加剂不能超过本产品允许上限，且带入量需远低于直接添加的常规用量，杜绝借原料变相违规添加。

食品添加剂是现代美食的“幕后英雄”，只要科学使用、规范管理，它就能让我们的餐桌更丰富、更安全。消费者不必恐慌，企业更要守住底线。愿每个人都能吃得明白，用得放心！