01标准名称更改

·旧标准：GB/T 23587-2009《粉条》

·新标准：GB/T 23587-2024《淀粉制品质量通则》

02适用范围扩大

○旧标准：仅适用于粉条（丝）

○新标准：适用于粉条（丝、皮）、凉粉淀粉制品

03产品分类调整

○旧标准：按原料和加工工艺分类

○新标准：

按产品形态及加工工艺分类： 

--干粉条（丝、皮）

--湿粉条（丝、皮）

--凉粉

并增加了食用方法的分类：

--煮食粉条（丝、皮）

--方便粉条（丝、皮）

04感官要求增加

·新标准增加了粉皮和凉粉的感官要求。

05理化指标调整

增加了粉皮和凉粉的理化指标要求；

删除了丝径指标；

针对方便粉条（丝、皮）增加了复水时间指标；

针对湿粉条（丝、皮）的淀粉含量要求从≥35或≥20 g/100g提高到≥50 g/100g。

06删除了卫生指标

新标准删除了旧标准中5.3.3卫生指标要求，内容删除并不意味着要求降低，淀粉制品卫生指标和食品添加剂使用范围、使用量应符合GB 2713、GB 2762、GB 2760等食品安全国家标准的强制要求。

07检测方法调整

·删除了丝径、二氧化硫、铅、总砷、黄曲霉毒素B₁、铝的试验方法；

·更改了感官和断条率的试验方法；

·针对新增的复水时间指标，增加了相应的试验方法。

08检验规则调整

·增加了检验抽样要求（每批抽样独立包装样品量总数不少于1kg）；

·出厂检验项目删除了丝径，但针对方便粉条（丝、皮）增加了复水时间作为出厂检验项目。

09标签标示要求调整

·若产品主要原料淀粉添加量超过总淀粉的60%(按原始配料计算)，可用主要淀粉命名，并宜标明主要原料淀粉的添加量；主要原料淀粉添加量不足总淀粉的60%，产品不应以原料淀粉命名。

注：用淀粉名称命名的产品，如绿豆粉丝、红粉条等。