近日，知名食品品牌“豪士”，被曝一个批次面包霉菌超标近6倍，引发网友关注，相关话题冲上热搜。面包霉菌超标有哪些危害？购买时如何避免？一起看看：

《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，面包中霉菌最大限量值150CFU/g。

可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当。

加强原料控制：建立严格的原料检验制度，确保原料无霉变且无污染。

包装材料的选择与消毒：选用高质量的包装材料，并在包装前进行严格的清洁和消毒处理；同时，确保包装密封性良好，防止外界霉菌孢子进入产品。

改进生产工艺：采用快速冷却技术，降低成品温度，抑制霉菌生长；同时，优化生产流程，减少产品暴露于不良环境的时间。

设备清洁与消毒：使用高效的清洁剂和消毒剂对设备进行清洁和消毒，确保无死角；同时，定期对设备进行维护和保养，防止设备老化导致霉菌滋生。

调节温湿度：通过安装空调、除湿机等设备，调节车间的温湿度，创造一个不利于霉菌生长的环境。

消费者在选购预包装面包时，一定要仔细查看面包的生产信息是否齐全，例如生产日期、保质期、厂家地址、电话、配料表、营养成分表等是否清晰可见。

不购买包装不严或有破损的面包，因其水分流失快，口感变硬，且容易被霉菌等微生物污染，发生变质。