乳酸菌是否可以添加至固体饮料中？是否对其菌落总数有要求？

乳酸菌可以按有关规定添加至固体饮料中。GB7101-2022未对添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌(未杀菌)型饮料规定菌落总数指标要求，因此，添加了乳酸菌的固体饮料是没有菌落总数要求的。按GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》中的方法检出的微生物菌落均属于菌落总数计数范围。