螃蟹的营养价值

螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养物质。

每100克螃蟹可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.6克，胆固醇267毫克，钙126毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，磷182毫克。

其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是一般肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。维生素B1比一般鱼类高出6～10倍。

螃蟹食用注意事项

秋分前后，此季的螃蟹也开始黄肥肉满。不少人除了从海鲜市场购买，还热衷于网购，一饱口福。

结果，因贪图美味，吃出病的人不在少数，比如：急性肠胃炎、急性胰腺炎等，有的甚至还要吊盐水。

因此，大家在吃螃蟹的时候，也不要忘记呵护自己的身体健康！至少要注意三点：

生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。

患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

如何选择螃蟹

螃蟹按性别可分为雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。 

按生存环境可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。

因此，要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：

一看颜色：青背白肚、金爪黄毛；

二看个体：大而老健；

三看肚脐：向外凸出；

四看蟹毛:蟹脚上蟹毛丛生；

五看动作:敏捷活跃。

符合这五条的才好买。

最后小阔温馨提示：

秋分时节，季节交替，

不要着凉了哦～