一、《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765）、 《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766）、《食 品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596）、《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》 （GB 29922）、《食品安全国家标准 运动营养食品通则》 （GB 24154）等食品安全国家标准中的氨基酸作为食品营养强化剂管理，其使用应符合特殊膳食用食品各自标准及 相关规定。 

二、为便于特殊膳食用食品中氨基酸的使用和管理， 本公告附录对上述标准的相关内容进行汇总，并对部分质量规格要求、检验方法等进行补充完善。氨基酸作为食品营养强化剂使用时，应按本公告及附录的规定执行。

三、氨基酸作为非食品营养强化剂的食品添加剂使用时，应按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》( GB 2760）使用，其质量规格要求按照相应食品添加剂质量规格标准规定执行。

二、编制依据 

附录表格汇总了《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765）、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766）、《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通 则》（GB 25596）、《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食 品通则》（GB 29922）、《食品安全国家 标准运动营养食品通则》（GB 24154）等特殊膳食用食品标准中可以使用的单体氨 基酸，规定了氨基酸品种、化合物来源、化学名称、分子式、 相对分子质量、比旋光度、pH、纯度、干燥减量、灼烧残渣、 铅、砷的要求。表格中单体氨基酸的质量规格要求按照已发布 的相关特殊膳食用食品标准进行确定。其中“分子量”统一为 “相对分子质量”，“比旋光度[α]D，20℃”统一为“比旋光度α （20℃，D）”，“水分”统一为“干燥减重”，“灰分”统一为“灼 烧残渣”。另外，根据中国生物发酵产业协会提供的国内氨基 酸产品的实际生产和检测情况，管理规定中补充了氨基酸的生 产原料与生产工艺以及各理化指标的检验方法，包括比旋光 度、pH、纯度、干燥减重、灼烧残渣、铅、砷的检验方法。 

三、与其他标准的衔接

对于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中的 20 余种氨基酸类物质，发挥其他食品添加剂功能 或作为食品用香料使用时，其使用应符合 GB2760 的规定，其质量规格要求按照相应食品添加剂质量规格标准执行，作为食 品营养强化剂使用时其质量规格要求按照本公告执行。关于与《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》 （GB 14880）的衔接问题，今后在 GB 14880 的修订过程中将 统一纳入氨基酸的使用规定，并及时制定相应的质量规格标准。