三伏天里温度越来越高，随时都是汗流浃背的状态，这种时候，应该适当地补充营养。苋菜是一种药食同源的蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁、钙、矿物质等营养物质，有利于强身健体，提高免疫力，同时能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

红苋菜的功效及作用

1、补脑且益智

深色蔬菜里所含的叶酸可以帮助减少体内有害物质对脑血管的损伤，是一种重要的健脑营养素。

而苋菜中的叶酸含量在众多绿色蔬菜中也是佼佼者，达到了300微克/100克 。

2、补钙，促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，其钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。

小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。中老年人吃苋菜，能够有效的预防骨质疏松。

生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

3、改善贫血

民间视苋菜为补血佳菜，有“补血菜”之称。

红苋菜之所以有补血效果，并非因为它的汁液是红色的，而是红苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质，具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用。

还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、保护视力

如果缺乏维生素A，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西，明暗变幻难以适应，并可能导致夜盲症。

而红苋菜中的维生素A含量可观，约为352微克/100克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。

所以，食用红苋菜还可以起到保护视力的作用。

5、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。 

6、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重；而食用苋菜可以清热解毒，清肝解毒、凉血散瘀。

能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

这些事项要注意

1、挑选技巧

新鲜的苋菜，用手掐一下根茎部容易折断，根须少且短，口感上又嫩又脆。此外苋菜叶片颜色深的，多是种植在露天环境下，更有营养。

2、吃前焯水

苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

另外苋菜中的叶酸是一种水溶性营养素，高温、高盐都会造成它的流失。所以在吃苋菜时，尽量不要长时间烹煮，放太多盐。

3、这些人不适合多吃

肾病患者：苋菜富含钾，对于肾功能不全或透析患者来说，摄入过量的钾可能会导致高钾血症，对身体健康造成负面影响。

过敏体质：苋菜是感光性的蔬菜，有部分过敏体质的人食用后经过日光照射，会出现皮肤发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学上称之为“植物性日光性皮炎”。

怀孕初期：《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”意思是，对于妊娠初期的准妈妈来说，食用苋菜易导致滑胎。