粽子食品检测的指标如何?
如何放心选购粽子呢?
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依据粽子行标SB/T 10377-2004,按生产工艺不同分为有馅类、无馅类、混合类:
◇有馅类:指生产过程中有包馅工艺的粽子。
◇无馅类:指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。
◇混合类:指生产过程中有二种以上主原料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。
按不同的保鲜方式分为新鲜类、速冻类、真空包装类:
◇新鲜类:指煮后未经速冻、真空包装等方式处理,在常温下贮存和销售的粽子。
◇速冻类:指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷藏和销售的粽子。
◇真空包装类:指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。
按口味不同分为甜味型、咸味型、其它型。